ANASAYFA | İLETİŞİM

Her Gün 1 Kase Çorba…

Son günlerde havalarında soğumasıyla her gün öğlen bir kase çorba içiyorum. Hem bulması kolay, hem yemesi. Beni tanıyanlar bilirler uzun saatler yemek yemekten ve çiğnemekten çok hoşlanan biri değilim. Bu nedenle çorba tüketmek benim için çok kolay oluyor. Bir kase çorbayla almam gereken besin gruplarının çoğunu bir kerede alabiliyorum.
Sırası gelmişken, nedir bu besin grupları diye merak edenler için kısaca aktarmak istiyorum. Sağlıklı bir beslenme için her gün mutlaka tüketmemiz gereken besinlerdir ve beş gruba ayrılırlar.

  • Süt grubu: Süt ve yoğurt bu grupta yer alır.
  • Et grubu: Kırmızı et, tavuk, balık eti, yumurta, peynir bu grupta yer alır.
  • Ekmek grubu: Ekmek, makarna, pilav, unlu çorbalar v.b bu gruptadır.
  • Meyve-sebze grubu
  • Yağ grubu: Tereyağı, margarin, yemek yağları, mayonez, yağlı salata sosları, ceviz, fındık bu grupta yer alır.

Örnek olarak Oktay Usta’nın sebze çorbası tarifinin üzerinden gidelim.

Sebze çorbası malzemeleri
  • 10 bardak su veya et suyu Yağ grubu
  • 1 adet patates Ekmek grubu
  • 1 adet havuç Meyve-sebze grubu
  • 50 gram margarin Yağ grubu
  • 1 adet kereviz Meyve-sebze grubu
  • 5-6 kök ıspanak Meyve-sebze grubu
  • 1 kahve fincanı pirinç Ekmek grubu
  • 1 adet soğan Meyve-sebze grubu

Terbiyesi için;

  • 1 su bardağı süt Süt grubu
  • 1 yumurta sarısı Et grubu
  • Yarım adet limonun suyu Meyve-sebze grubu

Sebze çorbası tarifi

10 bardak suda rendelenmiş havuç, patates, kereviz, doğranmış ıspanak haşlanır. Ezilinceye kadar pişirilir. Tel süzgeçten veya blenderden geçirilir. Rendelenmiş soğan margarinde biraz kavrulur, koyu bulamaç haline gelen sebzeler haşlama suyundan alınan 5 bardak su ile beraber kavrulan soğanlara dökülür, karıştırılır. Tuz ilave edildikten sonra, kaynayınca pirinç konur. 5 dakika daha kaynatılır.

Yumurta sarısı-süt ve limonla çırpılır. Çorbaya azar azar karıştırılır. Çorba ateşten hemen alınır.
Not: Mevsime göre kabak-bezelye-taze fasulye-biber aynı yöntemle pişirilir.

Türk mutfağında bunun gibi besin gruplarının çoğunu barındıran birçok çorba tarifi var. Fakat bu çorbaların yapımı çoğunlukla, çok zaman alır, emek gerektirir.Benim gibi çalışan ya da mutfakta uzun saatler geçirmeden pratik yemekler yapmayı tercih edenler yıka-kes-doğra-rendele-kavur-haşla-süz aşamaları ile oyalanmak istemezler. Ancak tüm aşamaları önden tamamlayıp paketleyen hazır çorbalar sayesinde, benim için her gün yeni bir tarifle, her gün bir kase çorba kış günleri için mükemmel bir öğün seçeneği...

Paylaş: